Gran degustació de cuina basca a Palma

Quan algú que no acostuma a escriure res a les xarxes socials i de sobte un dia en el seu perfil parla de gastronomia i, a més, hi posa la paraula "recomanable" és per alguna cosa. Això és el que vàrem pensar quan el nostre amic Juanjo, que estava "desaparegut", va reaparèixer un dia per parlar del menú degustació de Lola Yagüe.

És un restaurant que està a Palma, just davant del conservatori (c/Alfons el Magnànim 55). Per començar, ja ens va entrar molt bé pels ulls el que vam llegir a la pissarra: "Menú degustación de cocina vasca, 15€". Una vegada entaulats, vam donar una oportunitat a la carta (tampoc no és qüestió de descartar-la de bones a primeres...). Però hi havia tantes coses i teníem tan poques ganes de pensar, que, quan vam llegir la llista dels plats del menú degustació ja no vam tenir cap dubte:

- Pintxo de bacallà fumat amb tira de taronja, piquillo i vinagreta de mòdena

- Pintxo de crema de formatge amb anxova, "piparra" i melmelada de tomàtiga

- Pintxo d'ou ferrat de codorniu amb carn de cranc

- Xipirons en la seva tinta

- "Porrusalda"

- Bacallà a la biscaïna

- Rellom de porc amb formatge Idiazábal

- "Pantxineta"

Tot això amb una bona presentació i alegrant-nos el banquet amb el txakolí Txomin Etxaniz.

Sal i Pebre, cuina de mercat de luxe

Nosaltres, catalans d'origen, però mallorquins d'adopció, feia temps que teniem ganes d'un bon homenatge de cuina catalana. Volíem tastar sabors tradicionals, però no ens conformàvem amb qualsevol cosa.

Vam aprofitar que estàvem per Catalunya per visitar uns bons amics de Cabrils, un poble del Maresme situat entre Vilassar de Mar i Vilassar de Dalt, a uns 25 quilòmetres de Barcelona. I ens van dir que no ho dubtéssim, que anéssim algun dia al restaurant Sal i Pebre, just al centre del poble. I nosaltres, dit i fet. Al dia següent hi vàrem anar i la veritat és que la recomanació no podia ser millor. En llegir la carta vàrem comprovar que era el que buscàvem: cuina cent per cent catalana i innovadora.

No era gens fàcil escollir, però al final ens vam decidir. Un dels plats que vam tastar és l'Hamburguesa de magret d'ànec amb foie i cruixent de ceba. I ens va sorprendre molt. Us el recomanem! I entre d'altres coses també vam menjar Canelons de rap. Boníssims! Proteïnes pel cos... i de qualitat!

El menjar va ser excel·lent, igual que el tracte d'en Jaume Castells i la Sònia Mas, que són els que estan al capdavant d'aquest negoci familiar tan tranquil i agradable. A més del menjador, també tenen taules al jardí. I l'ombra dels arbres és vital per poder fer una bona sobretaula, indispensable per païr un dinar com aquest.